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    外食

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    1:
    吉野家・松屋がそろって導入するセルフサービス方式でも人手不足を解消できない理由。(福谷恭治 商売力養成コンサルタント)

    大手牛丼チェーンの「松屋」と「吉野家」は、一部の店舗をセルフサービス形式にリニューアルし、人材不足解消への活路を見出そうとしています。

    ■意外と違和感のない、大手牛丼チェーン店のセルフサービス方式導入

    東洋経済オンラインでは大手二社がそろってセルフサービスに導入した事を以下のように伝えています。

    『松屋がセルフ式の実験店を出した狙いは、労働時間の削減や生産性の向上だ。多くの外食チェーンと同様、
    松屋でも従業員確保が課題となっている。松屋フーズの担当者は「従来店と比べて、セルフ式店舗はピーク時の従業員を
    1人削減するといったことを目指している」と話す。

    ~中略~

    吉野家は2016年3月、恵比寿駅前店を改装し、新型店を実験的に出店した。

    ~中略~

    客から見える部分だけではなく、炊飯器を小型にしたり、納戸の高さ・重さを変更したりと、厨房内も女性・シニアが働きやすい仕様に変更した。

    松屋と吉野家の「超絶進化」に見る牛丼の未来 東洋経済オンライン 2017/05/04』

    リニューアルされた店舗では、券売機のタッチパネル式への変更、お水のセルフサービス、商品渡し時の番号呼び出し、
    返却口の設置、ドリンクバーなどが導入されているようです。

    https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20170512-00010000-scafe-bus_all
    4: :2017/05/12(金) 07:17:15.66
    安いから仕方ないね
    【牛丼チェーン吉野家が食券を導入! 水はセルフかドリンクバーで】の続きを読む

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    1::2017/05/08(月) 17:49:53.13 ID:CAP_USER9.net
    日本マクドナルドは8日、定番のハンバーガーにスモークベーコンなど4種類のトッピングが追加できる「裏メニュー2」を10日から始めると発表した。6月上旬までの期間限定で提供する。

    昨年6月に第1弾を実施し、好評だったため対象を朝のメニューにも拡大した。ベーコン以外のトッピングは、まろやかな「ホワイトチェダーチーズ」、香ばしくてスパイシーな「ガーリックチリ」「トマト」で、それぞれ価格は40円。

    定番バーガー16種類と、エッグマフィンやホットケーキなど朝マックのメニュー13種類に最大三つまで追加できる。組み合わせのパターンは合計で583通りになるという。

    ソース/京都新聞社
    http://www.kyoto-np.co.jp/economy/article/20170508000088
    【【マック】マクドナルドが裏メニュー2 「ホワイトチェダーチーズ」「ガーリックチリ」「トマト」など4種のトッピングを追加】の続きを読む

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    1::2017/05/07(日) 11:08:39.22
    握り寿司のエビというと、色鮮やかな蒸しエビを指しますが、北海道ではエビというと、生の甘エビが出てきます。しかも、1つのシャリに甘エビが2本のっているのがスタンダードです。

    北海道に住んでいる人が関東に行って寿司を食べたら、生じゃないエビがのっていて驚いた、という話はよく耳にします。
    北海道の近海は甘エビの産地で、ふだんの食卓にも甘エビの刺身がよく出ます。エビは刺身で食べるもの、という風習があるためか、江戸前の寿司とはちょっと方向が変わってしまったのでしょうか。

    北海道に住む年配の方などは、握り寿司のことをわざわざ「生寿司」とよびます。道民には昔から、握り寿司のネタは生のものだけで、蒸したり焼いたりしたものは使わない、という感覚が根づいているのかもしれません。

    北海道の回転寿司では、甘エビはほとんどが100円。大きくてプリプリのボタンエビですら500円以下で食べることができます。これを都会のカウンターで食べたら、いったいいくらかかるのか…。
    回転寿司で気軽に上ネタを食べることができるなんて、恐るべし北海道の回転寿司!!


    北海道の回転寿司、ネタが大きすぎ!! 新鮮、安い、うまい、大きい。観光客にも大人気。
    http://www.tenki.jp/suppl/romisan/2017/05/07/22291.html
    【【寿司】北海道民が関東に行って寿司を食べたら、生じゃないエビがのっていて驚いた、という話はよく耳にします。】の続きを読む
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