1: :2017/10/05(木) 15:37:10.028 ID:3lZH/Uucp.net
hTa59c3

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2::2017/10/05(木) 15:38:16.342 ID:gk+f4lco0.net
俺の母ちゃん昆布締めの会社で働いてたよまじで
4::2017/10/05(木) 15:39:20.008 ID:3lZH/Uucp.net
>>2
富山?
昆布締めは富山の郷土料理らしい
8::2017/10/05(木) 15:40:58.088 ID:gk+f4lco0.net
>>4
そうそう
13::2017/10/05(木) 15:43:27.701 ID:3lZH/Uucp.net
>>8
マジか
昆布締めもらえるの?
29::2017/10/05(木) 15:53:59.196 ID:gk+f4lco0.net
>>13
貰えるけど嬉しくはない
31::2017/10/05(木) 15:55:02.367 ID:3lZH/Uucp.net
>>29
いいじゃん
美味いじゃん
3::2017/10/05(木) 15:39:00.203 ID:3lZH/Uucp.net
昆布は3枚400円の日高昆布を1枚使用

6::2017/10/05(木) 15:40:30.117 ID:/APKik4g0.net
鯛の縁側ってうまいの?
初めて聞いた
13::2017/10/05(木) 15:43:27.701 ID:3lZH/Uucp.net
>>6
どんた魚も縁側があるらしい
あえて縁側が入っているパックを選んだ
近所の鮮魚店
7::2017/10/05(木) 15:40:50.042 ID:KdRPYW280.net
結構金かかるな
13::2017/10/05(木) 15:43:27.701 ID:3lZH/Uucp.net
>>7
380円に1枚133円の昆布だからまあ500円ちょっとな
9::2017/10/05(木) 15:41:35.620 ID:3lZH/Uucp.net
昆布を韓国焼酎(笑)で洗う
本当は日本酒だがこれしかないので使うw



16::2017/10/05(木) 15:45:00.050 ID:c0NK0W2k0.net
>>9
おいw
別に韓国になにかあるわけじゃないけど
焼酎じゃダメだ、蒸留酒じゃw
20::2017/10/05(木) 15:47:32.622 ID:3lZH/Uucp.net
>>16
マジか
もうやっちゃったよ
平気だろ?w
10::2017/10/05(木) 15:41:39.911 ID:rRVFhXHdd.net
昆布が勿体ない
15::2017/10/05(木) 15:44:53.355 ID:3lZH/Uucp.net
>>10
133円くらいだからなw
11::2017/10/05(木) 15:41:47.771 ID:1OZxIZZpp.net
鯛は美味そうだが
15::2017/10/05(木) 15:44:53.355 ID:3lZH/Uucp.net
>>11
昆布締め超美味いぞ
17::2017/10/05(木) 15:45:05.539 ID:DBMasL1h0.net
境月やジンロって美味しいん?
21::2017/10/05(木) 15:48:20.046 ID:3lZH/Uucp.net
>>17
友達がお茶でわってガブガブ飲んでるぞ
18::2017/10/05(木) 15:47:06.747 ID:3lZH/Uucp.net
1層目



2層目



3層目

19::2017/10/05(木) 15:47:29.369 ID:QtoZGYAB0.net
酒は洗うためじゃなくて表面の汚れをふき取るために使うんだよ
焼酎で昆布を洗ってこぶ締め作るなんて初めて聞いた
21::2017/10/05(木) 15:48:20.046 ID:3lZH/Uucp.net
>>19
そうなの?
まっいっか
23::2017/10/05(木) 15:48:50.810 ID:3lZH/Uucp.net
昆布締めのミルフィーユや~

24::2017/10/05(木) 15:49:31.398 ID:wG2h8Raja.net
いいっしょはよ続き
26::2017/10/05(木) 15:50:14.442 ID:3lZH/Uucp.net
>>24
もう冷蔵庫に入れるだけだよ

完成は明日の夕食
25::2017/10/05(木) 15:49:45.581 ID:3lZH/Uucp.net
このまま24時間冷蔵庫で〆る

俺は身が固くなって表面がネットリするくらいが好み
27::2017/10/05(木) 15:51:31.147 ID:wG2h8Raja.net
そんな置くのか
味付けはいらんのか
塩とか
28::2017/10/05(木) 15:52:49.337 ID:3lZH/Uucp.net
>>27
多分いらん

寿司屋の大将に聞いたらネタにもよるが半日から1日くらいらしい
半日の白身食ったがちょっと薄かったね
42::2017/10/05(木) 16:05:23.773 ID:c0NK0W2k0.net
>>27
塩は使うパターンと使わんパターンがある
水分の抜け方が変わる
43::2017/10/05(木) 16:06:37.851 ID:3lZH/Uucp.net
>>42
確かにググったら塩使うパターンと塩使わないパターンがあった
45::2017/10/05(木) 16:14:22.355 ID:c0NK0W2k0.net
>>43
ねっとりが好きなら無しでいいと思うよ
塩ありだともっと締まる

使う場合は焼き塩してから昆布に軽く振るくらいが多いと思うけど
中には塩昆布使っちゃうってのもあったりする
30::2017/10/05(木) 15:54:44.132 ID:3lZH/Uucp.net
これを冷蔵庫に入れる

32::2017/10/05(木) 15:55:14.735 ID:HcdNCGXL0.net
俺は2日くらい漬け込んでたな
サクでやってたからかわかんねえけど1日だと薄かった
33::2017/10/05(木) 15:56:39.301 ID:3lZH/Uucp.net
>>32
魚何使った?

サクって固まりのこと?
固まりじゃ薄いだろ?
40::2017/10/05(木) 16:02:51.368 ID:HcdNCGXL0.net
>>33
鯛とヒラメでやったことがある
サクは塊のことな
塊のまんまだとねっとりが好きな俺にはちょっと薄かった
41::2017/10/05(木) 16:03:52.016 ID:3lZH/Uucp.net
>>40
だよな
多分刺身なら1日でネットリ感出ると思うんだわ
34::2017/10/05(木) 15:57:33.539 ID:3lZH/Uucp.net
お前ら、タカシーもやってみなよw
35::2017/10/05(木) 15:58:13.156 ID:wG2h8Raja.net
その昆布の再利用方法ぐぐってた
松前漬けと昆布〆作るわ
37::2017/10/05(木) 16:00:41.299 ID:3lZH/Uucp.net
>>35
面倒いから捨てようと思ってた
36::2017/10/05(木) 15:59:12.519 ID:wG2h8Raja.net
てかお前かwww絶対たかし煽り入れるなww
37::2017/10/05(木) 16:00:41.299 ID:3lZH/Uucp.net
>>36
よく知ってるのなw
38::2017/10/05(木) 16:00:43.346 ID:GtYyV77H0.net
鯛の縁側大して美味くなかったけど良い奴だと美味いのかな
39::2017/10/05(木) 16:02:24.676 ID:3lZH/Uucp.net
>>38
ヒラメの縁側の昆布締めとか最高

星ガレイの縁側の昆布締めが一番美味かったな
寿司屋だけど
【画像】料理ど素人が鯛(たい)の昆布締めを作るよ
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1507185430
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