sevendo


1:海江田三郎 ★:2015/07/16(木) 13:27:43.48 ID:???.net
http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1507/16/news020.html
 コンビニのドーナツが浸透してきたようだ。ベーカリーのコーナーやカウンターでファストフーズのように売っているモノなど、
形態はさまざまである。こうした動向を受け、ドーナツ専門のチェーン店も戦々恐々としているのではないだろうか。


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 これまでにも、コンビニはフライドチキンで専門店に切込みをかけてきた。今後のドーナツの将来を占うためにも、 
コンビニのフライドチキンの販売が専門店にどのような影響を与えたのか確認しておこう。 

フライドチキンはコンビニのファストフーズの先駆け 
 2006年10月、ファミリーマートが本格的フライドチキンの“ファミチキ”を発売。CMにアイドルの松浦亜弥さんを投入し、 
大々的に宣伝を始めたのが2008年12月。2009年3月には、ローソンが“Lチキ”を発売した。 
 王者セブン-イレブンは、フライドチキンこそ大々的なPRをしなかったが、 
2007年から、カウンターでのファストフーズ展開を進めていった。つまり、2008年前後からコンビニのファストフーズは、 
大きな転換期を迎えたと言ってもいいだろう。 
 大手コンビニによる“チキン押し”が始まったわけだが、鶏の王者・ケンタッキーフライドチキンの売り上げにどのような影響が出たのだろうか。 
そこで、同社の売上前年比を見てみよう。 
コンビニの“チキン押し”が原因かどうかは分からないが、2009年以降、売上前年比が少しずつ低下したものの、 
2014年からは回復傾向にある。このことからドーナツの場合も、専門店に影響があったとしても一時的なものになるかもしれない。 
なぜ、ケンタッキーフライドチキンの売り上げが2014年に上昇したのか。新商品を発売したり、 
味を改良したり、さまざまな理由が挙げられると思うが、最大の理由は、消費者はコンビニのチキンの味に飽きたからではないだろうか? 
 ケンタッキーフライドチキンが導入している圧力フライヤーとコンビニのオープンフライヤーは、 
まるで別物と言ってもいいほど仕上がりが違う。コンビニ側は味を改良しなければいけないが、どうすればいいのか。 
筆者は店内に、圧力フライヤーの導入が最低条件とみている。 

 話をドーナツに戻そう。コンビニがドーナツ戦争に勝つためには「店舗製造」が必要だと思っている。 
現在、コンビニのドーナツはベーカリーメーカーでの製造が主流だが、ファストフーズを導入している 
コンビニはフライヤーを設置しているので、店舗で製造から販売までの環境は整っている。 
 ローソンでは、既に一部のドーナツは店内のフライヤーで製造されている。こうした動きを踏まえると、 
今後、他のドーナツにも拡大されることは想像に難くない。 
 「おいしいモノを開発すればヒット商品になるのでは」と思っている人もいるかもしれないが、コンビニではちょっと違う。 
コンビニで販売されている商品というのは、1つのチェーンで広めようとしてもなかなか難しい。コンビニ全体で導入が進まないと、 
お客さんに認知されにくいからだ。 

例えば、カウンターコーヒー。ローソンやファミリーマートはコーヒーを扱う店舗を徐々に増やしていった。 
筆者の店舗は比較的コーヒーの販売が早かったが、売り上げはイマイチ。マシーンは大きいので邪魔……。 
「このままで、コーヒー大丈夫か?」と思っているときに、セブン‐イレブンが「全国展開を始めるぞー! しかも一斉にするぞー!」 
と大々的にPRしてくれた効果もあって、その後は売り上げがドーンと上がったのだ。 

 マスコミが大げさに報道するので、「コンビニがドーナツを制覇した」といった印象をもっている人もいるかもしれないが、 
現実はどうだろうか。物珍しさもあって今は好調かもしれないが、チキンのときのように、 
味に不満を感じた人が増えるとドーナツ離れが加速する可能性はある。 

 現状のドーナツはコーヒーなどの「お茶菓子」という位置付けで販売されている。 
オペレーションに負荷のかかる店内調理を進めていくには、いまだ障壁が高いとみている。 
特に、従業員の負担は計り知れない。慢性的に人手不足に悩んでいるので、店内調理の導入は物理的に難しいはずだ。 
 ということは、ミスタードーナツの売り上げはどうなるか。直近の数字をみると、値上げなどの効果もあって 
1店1日当たりの売り上げは0.1%伸びているが、店舗数の減少によって総売上は1.0%も落ち込んでいる。
チキンのときのようにしばらくは落ち込むかもしれないが、数年後は盛り返すのではないだろうか。
3:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 13:34:43.51 ID:6aP3tfMj.net
買ってる奴見たこと無い
5:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 13:38:38.93 ID:5Gbs+aeL.net
揚げ物、コーヒー、ドーナツと、コンビニのジェネリック化だな
12:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 13:57:20.68 ID:+ukAbCDW.net
セブンのは袋から出して陳列してるだけだからカウンター使う意味があまりない 
ファミマ形式で袋入りのドーナツをパンコーナーに並べればいいと思うよ
14:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 14:00:09.75 ID:HhrgXrW4.net
ミスド一択
16:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 14:08:35.62 ID:3UKS+jml.net
コンビニでドーナツ買ってる奴みたことねーけど
57:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 21:28:49.78 ID:RIK03RLH.net
>>16 
朝飯はパンを食うのだが、ファミマのオールドファッションドーナツをたまに買ってる。 
日持ちもする方だし。
20:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 14:34:28.55 ID:Bhdw3nmS.net
ミスドのドーナッツをコンビニで売ればいいじゃない
110:名刺は切らしておりまして:2015/07/17(金) 17:23:53.37 ID:bDiC174N.net
>>20 
何でそれをしないんだろね
113:名刺は切らしておりまして:2015/07/17(金) 17:55:10.69 ID:RBxu2+GG.net
>>110 
ミスドは各店舗で作ってるからな 
工場で作って各コンビニに配送するとなるとどうなるか考えたら良いよ 
品質保ったまま配送ってのがしんどい 
コンビニでミスドのドーナツ揚げるにも専用のフライヤーが必要になるし、多少なりともバイト君の技術次第で品質に影響が出る
116:名刺は切らしておりまして:2015/07/17(金) 18:54:16.08 ID:bDiC174N.net
>>113 
でもスーパーにドーナツ売りに来てるけど? 
その場で揚げてないし。
117:名刺は切らしておりまして:2015/07/17(金) 19:01:25.40 ID:RBxu2+GG.net
>>116 
どこのスーパーか知らないけど、契約してるんでしょ? 
各コンビニに配送するのとは訳が違う
22:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 14:43:25.81 ID:R7Pysimu.net
ミスドの最近の力の入れかたはすごい 
やはりドーナツはドーナツ屋で買うべき
23:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 14:48:38.75 ID:6sCeZh0/.net
>>22 
マンチキン買って来よう
43:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 16:59:39.32 ID:TfDOCV22.net
>>22 
でもドーナツのためにわざわざ専門店に行く気にはならないんだよね
25:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 14:53:38.35 ID:pJO4UH8R.net
コーヒーとドーナツで200円ですむから 
コンビニでいい
31:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 15:59:55.66 ID:05RREAjG.net
大して舌が肥えてるわけでもないけど、セブンのドーナツで十分満足。 
そりゃミスドの方が種類もあるし、うまいのかもしれないけど 
遠くのミスドより近くのコンビニという感じ。
41:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 16:48:52.90 ID:HZUzNRxg.net
スタバやミスドなど他人の家の芝生を狙うより、 
肉まんあんまんのテコ入れが正攻法だと思うんだが
47:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 18:12:35.69 ID:wtlomgyo.net
一人で食べるなら味より手軽さが勝つ 
セブンイレブンのは不味いど、時々は買ってしまう
59:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 23:02:48.65 ID:JbXNeIZW.net
チキンはKFCがたいして売り上げ減になってないってことは 
そんだけ市場が広がったということかな? 
今はあまりCMやってないけどマクナルでもアイコンチキン出してるし 
100円コーヒーも豆はしょぼいがプレミアムとか名前つけて売ってるし 
そのうちマクナルでもドーナツ販売するかもな
62:名刺は切らしておりまして:2015/07/16(木) 23:45:26.57 ID:05RREAjG.net
>>59 
チキンのほうはコンビニとの味や量の差がかなり大きいから別物扱いだろうね。 
KFCは場所にもよるけど配達もドライブスルーもあるのも大きい。 

ドーナツの場合は量的にも価格的にも競合するだろうけど。
64:名刺は切らしておりまして:2015/07/17(金) 05:17:03.78 ID:VcGFmzLx.net
ミスドで一個だけ買うの申し訳ないからな。
87:名刺は切らしておりまして:2015/07/17(金) 14:16:57.02 ID:cpfN0Qio.net
ミスド生き残ってほしいなあ 
あのフレンチクルーラーのない人生なんて想像できない
92:名刺は切らしておりまして:2015/07/17(金) 14:27:09.59 ID:ymcS7/A1.net
コンビニよりうまいと思うが140円は高すぎる
94:名刺は切らしておりまして:2015/07/17(金) 14:32:18.67 ID:AF9T2Ijo.net
むしろミスドは100円コーヒー始めるべきだろw
115:名刺は切らしておりまして:2015/07/17(金) 18:35:16.22 ID:lr19MzTn.net
オールドファッションだけで良いです。
124:名刺は切らしておりまして:2015/07/18(土) 20:16:25.87 ID:2MQhM4mu.net
コンビニドーナツの競合は 
そのコンビニで売ってる菓子パン
106:名刺は切らしておりまして:2015/07/17(金) 16:22:39.62 ID:fiXtnRM9.net
やはり餅は餅屋だよ



【食】コンビニのドーナツはミスドに勝てるのか
引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1437020863




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